Нужно
Две таблицы. При выборе "Выполнено" в столбце "Статус" одной таблицы, обновлять соответствующую строку во второй (добавлять дату когда было изменение на "Выполнено"). Искать соответствие по столбцу "ID". Если дата выполнения в выходной день - указывать понедельник 09:00.
Код должен быть эффективным и с комментариями.