Разработаю систему ХАССП под ключ для предприятий общепита и пищевых производств.
Работаю с кафе, ресторанами, столовыми, школами, детскими садами, лагерями, санаториями. С цехами, фабриками кухни, заготовочными цехами и производствами.
ХАССП (от англ. Hazard Analysis and Critical Control Points, «Анализ рисков и критические контрольные точки») — это система мер безопасности, которые применяются к производству после его анализа. Задача этих мер — исключить отравления и заболевания потребителей.
Разработка и внедрение процедур ХАССП — обязательное требование Российского законодательства с 2015г. Сейчас это прописано даже в СанПин.
Перечень услуг:
- Аудиторская проверка предприятия с целью подтверждения соответствия или выявления несоответствий действующим нормам санитарного законодательства с оформлением отчета с указанием рекомендаций по устранению выявленных несоответствий.
- Разработка документации ХАССП по ГОСТ Р 51705.1-2001 под ваше предприятие. Разработка блок-схем, плана поточности, анализа опасностей, выявление критических контрольных точек (ККТ), рабочих листов ККТ, процедур, инструкций, журналов и другой документации ХАССП.
- Разработка программы производственного контроля, определяющей порядок организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, учитывающей обязанности должностных лиц организации, периодичность лабораторных исследований продукции, смывов, условий труда и т.д
- Обучение сотрудников.
Результат работы — это не только документы.
- Производство проверено на соответствие требованиям СанПиН, законов, Технических регламентов;
- Составлены необходимые документы;
- Разработаны процедуры ХАССП;
- Понятно, как внедрить и контролировать ХАССП и как объяснить это персоналу;
- Для персонала разработаны журналы, инструкции и памятки;
- Оформлена программа производственного контроля.