Максим Лахтин

Работа с персоналом кухни
 * Обучение.
* Аттестация поваров.
- Закупки и сырье:
* Оптимизация закупки по количеству.
* Контроль получаемого сырья, контроль сопроводительных, санитарных документов и входящих цен.
* Улучшение системы хранения: зонирование, ротация.
* Оптимизация и контроль производственных процессов. Контроль соблюдения норм расходования продуктов.
* Проведение инвентаризации.
*Ведение мастер графика
- Меню:
* Непосредственное участие в создании ТТК и новых блюд ,обучение поваров, принятие аттестации поваров. * Контроль качества выпускаемой продукции.
* Контроль условий хранения и маркировки заготовок.
* Контроль себестоимости.